Aan de rand van het middeleeuwse stadje Durbuy, in een charmante oude hoeve, bevond zich jarenlang Brasserie La Ferme au Chêne. Deze kleinschalige microbrouwerij combineerde eeuwenoude biertraditie met lokale flair en was een geliefde plek voor bezoekers die ambachtelijk bier wilden proeven in een sfeervolle Ardense setting.
Brasserie La Ferme au Chêne
Het verhaal van Marckloff
Centraal in het aanbod van de brouwerij stond Marckloff, een amberkleurig, troebel bier van hoge gisting met een zachte, toegankelijke smaak. Het bier werd lokaal gebrouwen met veel aandacht voor detail, in beperkte hoeveelheden van telkens ongeveer 400 liter per brouwsel. Na het brouwen volgde een fermentatieperiode, wat bijdroeg aan het volle karakter van het bier.
De naam “Marckloff” verwijst naar een legendarisch figuur uit lokale verhalen, en dat paste perfect bij het karakter van het bier: een tikkeltje mysterieus, robuust, maar vooral eerlijk en ambachtelijk. Dankzij de troebele amberkleur en het licht kruidige profiel werd het een publiekslieveling voor wie op zoek was naar iets anders dan de standaard pils.
Bezoek en proeverij
Een bezoek aan Brasserie La Ferme au Chêne was laagdrempelig en gezellig. De brouwerij was niet groot, maar slim opgezet: met een korte film kreeg je uitleg over het brouwproces, en door een glazen wand kon je de brouwinstallaties bekijken. Rondleidingen waren gratis te volgen, mits je na afloop een biertje bestelde in het bijhorende restaurant.
En daar had bijna niemand moeite mee: het restaurant bood een ontspannen sfeer, een prachtig uitzicht op de omgeving en een menukaart waarin het Marckloff-bier ook in de gerechten terugkwam.
Op de kaart stonden verschillende specialiteiten waarin het huisbier centraal stond: stoofpotten bereid met Marckloff, sauzen met een vleugje mout, en zelfs desserts waarin het bier verwerkt was. Je kon er ook terecht voor klassieke Belgische kost met een lokale twist. Daarbij kon je een kaas- en worstplank bestellen, met producten uit de streek – perfect om te combineren met een frisse pint van het huisbier.
Biergeschiedenis in Durbuy
De brouwerij was meer dan alleen een plek om te eten en drinken: het was een eerbetoon aan de biertraditie van Durbuy. Al in de 15e eeuw werd er bier gebrouwen in de stad, maar dat verdween in de 20e eeuw volledig. Twee broers besloten daar verandering in te brengen en leerden het vak van een bekende brouwer uit Soy, bekend van het Fantôme-bier. Na veel proberen en verbeteren was daar het resultaat: Marckloff.
Brasserie La Ferme au Chêne was een ideale halte voor wandelaars die de groene heuvels en bossen rond Durbuy verkenden. Verschillende wandelroutes liepen langs of in de buurt van de brouwerij, en het terras bood een rustpunt met uitzicht en smaak. Of je nu te voet, met de fiets of gewoon op ontdekkingstocht in Durbuy was — hier kon je even helemaal tot rust komen.
Let op: De brouwerij is sinds 2019 gesloten. Het Marckloff-bier is mogelijk nog verkrijgbaar in enkele lokale horecazaken en speciaalzaken in de regio rond Durbuy.
Brasserie Fantôme in Soy brouwt experimentele bieren met seizoensgebonden ingrediënten. De brouwerij produceert geen vaste bierlijn maar wisselt recepten per batch op basis van beschikbare lokale grondstoffen uit de Belgische Ardennen.
Belgium Peak Beer brouwt speciaalbieren met lokale Ardense ingrediënten op basis van de Belgische bierbrouwtraditie. De bieren zijn verkrijgbaar bij bierhandels en horecazaken in de regio van de Ardennen.
Brasserie de la Lienne is een artisanale brouwerij in de regio van de Hoge Venen die ambachtelijke bieren brouwt. De brouwerij levert haar bieren aan horecazaken en slijterijen in de provincie Luik en de Belgische Ardennen.
Hotton ligt op circa tien kilometer van de brouwerij langs de Ourthe in de provincie Luxemburg. Het dorp staat bekend om de Grotten van Hotton, een van de diepste toeristische grotten van België met een ondergrondse rivier.