De watervallen van Coo liggen in het gelijknamige dorpje Coo, een deelgemeente van Stavelot in de provincie Luik. De Amblève valt er over twee trappen naar beneden; de hoogte van de grootste waterval bedraagt circa 15 meter. De kleine waterval bestond al in of vóór de vijftiende eeuw. De brede linkerval werd gecreëerd in opdracht van de abt van de abdij van Stavelot rond het jaar 1650, om overstromingen van de Amblève in de woonkern Petit-Coo te vermijden. De monniken sneden daarvoor een wijde meander van de rivier af, waardoor het water op een klein oppervlak een hoogteverschil overbrugt dat de rivier via de oorspronkelijke meander over kilometers aflegt.
De watervallen worden vaak omschreven als de hoogste van België, maar dat klopt niet. Voor de hoogste waterval van België moet je naar de vallei van de Warche in Ovifat-Robertville, waar de waterval van Reinhardstein zo’n 60 meter naar beneden dondert. De watervallen van Coo zijn echter de grootste in waterdebiet en verreweg de bekendste.