Cyril Chocolat is een ambachtelijke chocolaterie in Samrée, in de gemeente La Roche-en-Ardenne. Het adres is Samrée 63. Naast de winkel kun je er een demonstratie bijwonen waarin je stap voor stap ziet hoe chocolade wordt verwerkt en hoe pralines worden opgebouwd. Het bezoek is opgezet als een combinatie van uitleg, live werk aan de chocoladetafel en proeven. Alles speelt zich binnen af, waardoor het de ideale activiteit is op een regenachtige dag in de Ardennen. De demonstraties worden op vaste tijden op de dag gehouden. Wil je er zeker van zijn om aan te kunnen sluiten bij een demonstratie, dan doe je er verstandig aan om een plaatsje te reserveren. De maximale groepsgrootte is 25 personen.
Wie op tijd aankomt, kan eerst rustig in de winkel rondkijken. Je ziet er het assortiment dat tijdens de demonstratie terugkomt: pralines, repen en seizoensproducten. Daarna ga je naar het demonstratiegedeelte, waar de uitleg start.
Cyril Chocolat
Van cacaoboon naar chocolade
De demonstratie begint met een korte introductie over cacao en chocolade. Daarbij gaat het om de herkomst van cacao (cacaovruchten en bonen) en de stappen die nodig zijn om tot chocolade te komen: fermenteren, drogen, branden en malen. In deze fase wordt uitgelegd wat het verschil is tussen soorten chocolade (puur, melk, wit) en hoe cacaopercentage en vetgehalte invloed hebben op smaak en structuur.
Tempereren en verwerken
Na de introductie gaat de chocolatier live aan het werk met het tempereren. Chocolade wordt gecontroleerd op temperatuur gebracht, zodat die na het uitharden glanst en stevig “knakt”.
Vervolgens laat de chocolatier zien hoe pralines worden gemaakt. Dat kan op twee manieren gebeuren, afhankelijk van wat er die sessie wordt getoond:
- Gegoten pralines (mallen): je ziet hoe een holletje in een mal wordt gemaakt, hoe een vulling wordt toegevoegd en hoe de praline weer wordt “gesloten” met een laag chocolade.
- Omhulde pralines (enrobage): je ziet hoe een vulling of kern wordt omhuld met chocolade en hoe je daarna afwerkt.
Bij beide manieren komen dezelfde basisprincipes terug: temperatuurbeheersing, timing (wanneer iets net hard genoeg is om verder te kunnen) en afwerking.
Proeven
Proeven is voor de meeste bezoekers het belangrijkste de demonstratie. De proeverijen zijn doorgaans gekoppeld aan wat er net uitgelegd of gemaakt is. Je proeft de verschillende soorten chocolade om het verschil tussen bitterheid, romigheid en zoetheid te herkennen. Daarna volgen proeven van onderdelen die in het atelier worden gebruikt, zoals verschillende vullingen of afwerklagen. Het idee is dat je smaak en techniek aan elkaar koppelt: je merkt waarom een bepaalde chocolade beter werkt voor een omhulsel en een andere juist voor een vulling of ganache.
De demonstratie wordt aangeboden in het Nederlands en het Frans (per sessie kies je de taal). De uitleg gebeurt op een simpele manier, daardoor is het bezoek ook met kinderen goed te doen, zeker wanneer ze het kijken en proeven leuk vinden.
Na de demonstratie kom je weer uit bij de winkel, waar je producten kunt kopen die aansluiten op wat je gezien hebt. Daarnaast bestaat er bij Cyril Chocolat ook een aparte interactieve “Experience” in museumvorm, opgezet als een opdrachtenspel met proeven. Dat is een andere formule dan de demonstratie met de chocolatier en is bedoeld voor wie vooral een interactieve route wil doen.
Escape Experience
Naast de demonstratie heeft Cyril Chocolat een aparte Experience in museumvorm, geïnspireerd op een escape game. Je gaat door drie ruimtes met drie verschillende sferen en lost onderweg opdrachten op om in totaal dertien chocoladeschedels te vinden. Tijdens de route gebruik je alle zintuigen: kijken, ruiken, voelen en vooral proeven, met een proefbox die je de hele ervaring vergezelt. De Experience duurt ongeveer zestig minuten, is bedoeld voor 1 tot 12 deelnemers en heeft een lage moeilijkheidsgraad. De sessies zijn beschikbaar in het Nederlands en het Frans. Op het einde toon je de vondsten en ontdek je een kleine chocoladeschat.
Praktisch
- Locatie: Samrée 63, 6982 La Roche-en-Ardenne (Samrée)
- Duur demonstratie: ± 60 minuten
- Taal: Nederlands of Frans (per sessie)
- Capaciteit: tot 25 deelnemers per sessie
- Groepen: vanaf ca. 15 personen mogelijk op afspraak
- Winkeluren: dinsdag t/m zaterdag 10.00–17.30; zondag en maandag gesloten
- Tarieven: verschillen per formule en tijdslot; het actuele bedrag staat bij het reserveren
Boutique Ardennaise is een streekproductenwinkel in de Belgische Ardennen met een breed assortiment aan lokale voedingsproducten, dranken en ambachtelijke producten. De winkel is een goede bestemming voor het kopen van regionale geschenkpakketten en specialiteiten uit de Ardennen en de Gaume.
De Dinantse koek of couque de Dinant is een keihard peperkoekje in decoratieve vormen dat al eeuwen in Dinant gebakken wordt. Net als Cyril Chocolat is het een ambachtelijk streekproduct met een lange traditie in de regio van de Belgische Ardennen.
De Ardense suikerstaart of tarte au sucre is een traditioneel zoet gebak uit de Belgische Ardennen. Het gebak is te koop bij bakkers en streekproductenwinkels in de regio en is een typisch Ardense lekkernij die men mee naar huis neemt.
Honing uit de Ardennen wordt gewonnen door imkers in de bossen en valleien van de Belgische Ardennen. De honing heeft een uitgesproken smaak door de rijke flora van de regio en is te koop bij streekproductenwinkels en rechtstreeks bij imkers in de Ardennen.
Boutique Ardennaise is een streekproductenwinkel in de Belgische Ardennen met een breed assortiment aan lokale voedingsproducten, dranken en ambachtelijke producten. De winkel is een goede bestemming voor het kopen van regionale geschenkpakketten en specialiteiten uit de Ardennen en de Gaume.
De Dinantse koek of couque de Dinant is een keihard peperkoekje in decoratieve vormen dat al eeuwen in Dinant gebakken wordt. Net als Cyril Chocolat is het een ambachtelijk streekproduct met een lange traditie in de regio van de Belgische Ardennen.
De Ardense suikerstaart of tarte au sucre is een traditioneel zoet gebak uit de Belgische Ardennen. Het gebak is te koop bij bakkers en streekproductenwinkels in de regio en is een typisch Ardense lekkernij die men mee naar huis neemt.
Honing uit de Ardennen wordt gewonnen door imkers in de bossen en valleien van de Belgische Ardennen. De honing heeft een uitgesproken smaak door de rijke flora van de regio en is te koop bij streekproductenwinkels en rechtstreeks bij imkers in de Ardennen.