Chèvrerie d’Ozo

Chèvrerie d’Ozo ligt in Ozo, een gehucht van Izier in de gemeente Durbuy. De geitenboerderij ligt op het plateau tussen kleine dorpen, velden en landbouwwegen in het noorden van de provincie Luxemburg. Het bedrijf combineert geitenhouderij, kaasmakerij en een eigen winkel op één erf. Anders dan bij een gewone streekwinkel zie je hier ook waar de dieren staan en waar de kaas wordt gemaakt.

Bij een bezoek ligt de nadruk op de stallen en de werkruimtes van de boerderij. Tegen een kleine toegangsprijs is het mogelijk om de geiten te bekijken en ook een deel van de kaasmakerij en de melkruimte te zien. De opzet is eenvoudig en direct. Je loopt niet door een groot bezoekerscentrum, maar over een werkende hoeve waar dieren, productie en verkoop dicht bij elkaar liggen. Juist dat past bij deze plek in Ozo, waar landbouw nog zichtbaar deel uitmaakt van het dorpsbeeld.

De kaas van Chèvrerie d’Ozo is het bekendste onderdeel van het bedrijf. Er worden vooral twee soorten geitenkaas gemaakt. De eerste is een jonge, zachte kaas met een vrij milde smaak en een lossere structuur. Die wordt in de winkel ook verkocht in varianten met kruiden of bloemen aan de buitenkant. De tweede is een gerijpte geitenkaas met een stevigere structuur en een krachtiger smaak. Beide soorten worden op de boerderij zelf verkocht. Daarnaast liggen er in de winkel ook andere producten van het bedrijf en enkele streekproducten uit de omgeving.

De ligging van de boerderij sluit aan op de rest van Ozo en Izier. In de omgeving liggen open velden, kleine wegen en bezienswaardigheden zoals de menhir van Ozo en de Tour d’Izier. Daardoor wordt een bezoek aan Chèvrerie d’Ozo vaak gecombineerd met een korte rit of wandeling door dit deel van de gemeente Durbuy. De boerderij zelf blijft klein van schaal. Het erf, de stallen, de kaasmakerij en de winkel vormen samen het hele bezoek. Voor wie in de Ardennen ook kleinschalige landbouwbedrijven en streekproducten wil zien, is Chèvrerie d’Ozo een van de duidelijkste adressen in deze omgeving.