Aux Comtes de Chiny ligt in Chiny, direct aan de Semois. Op het terras kijk je uit over de Semois en de bossen aan de overkant. Binnen is het rustig en klassiek ingericht, zoals je dat bij een hotel-restaurant verwacht: nette tafels, voldoende ruimte en een bediening die niet gehaast overkomt. Wij begonnen met een Crémant d’Alsace als aperitief. Dat was een goede keuze voor de start: fris, strak en met genoeg zuren om de toon te zetten voor een diner dat duidelijk richting seizoenskeuken gaat.
Restaurant Aux Comtes de Chiny
Gepubliceerd op 29 oktober 2015 / Geschreven door Jeroen Eckhardt
Het voorgerecht was een tartaar van rode biet met sint-jakobsschelpen. Dat klinkt als een combinatie die snel te zoet of te vlak kan worden, maar hier werkte het juist door de balans. De biet gaf een aardse, lichtzoete basis, terwijl de sint-jakobsschelp voor wat balans zorgde. Het bord was klassiek opgebouwd, zonder dat extra’s de hoofdsmaken wegdrukten.
Als hoofdgerecht kwam er een bord dat goed past bij de Gaume in het wildseizoen: wild met trompettes de la mort, stoofpeertje en compote. Trompettes de la mort hebben een donkere, aardse smaak die sterk aansluit op wild, zeker als de saus niet zwaar wordt. Het stoofpeertje bracht een zachte, zoetzure toon, zonder dat het richting dessert ging. De compote maakte het geheel rond en gaf extra diepte. Dit was een gerecht waarbij de onderdelen elkaar ondersteunen in plaats van concurreren.
Wat Aux Comtes de Chiny prettig maakt, is het tempo van de avond. De bediening is vriendelijk en attent, en je krijgt de tijd aan tafel. Dat maakt het een goed adres als je in de omgeving van Chiny wandelt of langs de Semois rondrijdt en je dag wilt afsluiten met een rustig diner.
Praktisch
- Adres: Embarcadère 35, 6810 Chiny
- Website: comtesdechiny.be
- Parkeren: bij het hotel-restaurant (parking op het terrein)
- Tip: reserveren is verstandig in weekenden en tijdens vakantieperiodes