In Bouillon, aan de rand van de Semoisvallei, hoort een lokaal bier bijna vanzelf bij het bezoek. De Cuvée de Bouillon is zo’n vaste naam in de streek: een blond bier van hoge gisting dat al sinds 1996 onder die naam wordt gebrouwen. Het succes van het bier was één van de redenen om in 1998 een eigen brouwerij in Bouillon op te zetten, waar de Cuvée sindsdien als huisbier een centrale plek heeft.
Cuvée de Bouillon
Een bier met duidelijk profiel
De Cuvée de Bouillon is een blond bier met 6,5% alcohol. Het bier wordt doorgaans omschreven als ongefilterd en hergist op fles, waardoor het karakter in de fles kan blijven ontwikkelen. In het glas levert dat meestal een volle body op met een Belgische gisttoon, lichte kruidigheid en een zachte bitterheid. Het is geen extreme tripel of IPA, maar een toegankelijk speciaalbier dat goed werkt als terrasbier én bij eten, zeker in een streek waar veel bezoekers de dag buiten doorbrengen.
Hier drink je ’m
De meest logische plek is in Bouillon zelf, waar je het bier in cafés en restaurants regelmatig op de kaart ziet. Ook bij de Brasserie de Bouillon kun je terecht om het bier te proeven en meer te zien van de plek waar het wordt gebrouwen. Wie Bouillon bezoekt voor het kasteel, een wandeling langs de Semois of een kajaktocht, kan dit bier makkelijk als “lokale afsluiter” plannen.
Praktisch overzicht
- Brouwerij: Brasserie de Bouillon (Bouillon/Sensenruth)
- Bier: Cuvée de Bouillon
- Stijl: Blond, hoge gisting
- Alcoholpercentage: 6,5%
- Kenmerken: ongefilterd, hergist op fles
- Verkrijgbaarheid: in Bouillon en omgeving, plus bij de brouwerij zelf
Bouillon is de stad waaraan de Cuvée de Bouillon zijn naam dankt. De stad staat bekend om het kasteel van Godfried van Bouillon op een rots boven de Semois, de kajakroutes op de rivier en de talrijke wandelmogelijkheden in de Ardennen rondom de stad.
Het kasteel van Bouillon dateert in zijn oudste vorm uit de tiende eeuw en stond op een rotsrug boven de Semois. Godfried van Bouillon verkocht het kasteel om de Eerste Kruistocht te financieren en het is een van de meest bezochte kastelen van België.
De Semois stroomt langs Bouillon en biedt kajakroutes door de bossen en valleien van de Ardennen. Verhuurpunten bevinden zich in Bouillon en in omliggende dorpen als Bohan, Vresse-sur-Semois en Membre.
Brasserie Fantôme in Soy brouwt experimentele bieren met seizoensgebonden ingrediënten. De brouwerij produceert geen vaste bierlijn maar wisselt recepten per batch op basis van beschikbare lokale grondstoffen uit de Belgische Ardennen.